18摺的想念：鼎泰豐（復興店）
2009/08/28 5 則迴響
那天，想說跟老媽難得碰面，從慈恩園下山後，便帶她去SOGO復興館吃午餐，目標是故剛開幕未久的「法樂琪精緻沙拉吧」。到了法樂琪，才知必須事先訂位，雖然有點小失望，但還是可以另找機會（後來總算訂到位子了，故事待續），想起媽媽念念不忘鼎泰豐的花素蒸餃、小籠包，於是改搭電梯往B2F美食街而去。
網路上有關鼎泰豐的資訊相當多，無論是網路百科，抑或部落客食記，不難找到把鼎泰豐傳奇交代得一清二楚的，故在此不再贅述。我想寫的，是往日和家人在鼎泰豐分享美食的回憶。
我和家人曾住在溫州街巷子裡10多年，從家裡散步到永康街，曾是假日大夥兒心血來朝時的家庭活動。
依稀記得，那時想進鼎泰豐吃頓飯就得排隊了，但外國觀光客不似現在這麼多，大多是附近住戶或遠道而來的老饕。
當時還沒有行動電話，跟鼎泰豐門口的小姐登記好入店人數後，老爸就成了留下等候叫號的代表。隔壁是金石堂，老爸總會操著四川鄉音說：「逆（你）們去書店廣廣（逛逛），臥（我）來瞪（等）。」記憶中的老爸，總是這麼溫柔、細心（這點跟阿娜答很像喔….^^）。
輪到我們的號碼後，老爸會來書店叫人，大家這才走進鼎泰豐點菜、分享美食。除了享受和家人一起用餐的愉悅，其實當時我也很期待看到這天店裡會出現哪位名人，印象最深刻的一次，是隔壁桌正好坐著知名歌手蔡琴。
離開永康街生活圈後，再也不曾走進這家鼎泰豐老店，每當路過那樣的氤氳蒸騰，總讓我想起那些全家人共享美食的片刻。
回到我和老媽的午餐。一樣點了喜歡吃的小籠包，但不同的店不同氛圍，家人也各奔東西，母女倆對坐，有點寂寥。
或許，老媽跟我一樣，想念的並不是鼎泰豐18摺的小籠包，而是曾經擁有的幸福回憶吧….
鼎泰豐
信義店
地址：台北市信義路二段194號（永康街口）
電話：02-2321-8928
復興店
地址：台北市忠孝東路三段300號（SOGO復興館B2F）
電話：02-8772-0528
↑這天和老媽共進午餐，我點的是湯頭清淡的油豆腐細粉，每碗130元
↑愛吃豆干的我，其實最喜歡的是碗裡的油豆腐，以及這個塞了豬絞肉的豆皮捲
↑老媽點的是蝦仁麵，每碗160元，
她怕女兒只喝湯吃不飽，所以特別裝了1小碗蝦仁麵放在我面前，還夾帶了3隻大蝦仁，
老媽的愛心，入口前，先拍下來做紀念吧！^^
↑我們最想念的每個規定「必打18摺、餡料重16克」的小籠包上場了，
每籠6個、110元（平均每個18.3元）的鼎泰豐小籠包，
跟每籠8個、90元（每個平均11.25元）的杭州小籠湯包相較，
企業化經營的鼎泰豐貴了7.05元，但每日仍吸引老饕們心甘情願的上門排隊
↑吃小籠包絕不能少了這味：嫩薑絲，
加少許醋和醬油，光吃薑絲也很夠味，
這天我就看到隔壁桌的客人追加了好幾碟，把薑絲當小菜吃，
老媽看了，也向工作人員追加1碟呢！
↑鼎泰豐小籠包摺子特寫（→和杭州小籠湯包的摺子特寫比較看看），
鼎泰豐小籠包有沒有18摺，其實沒仔細算，
但個人認為，鼎泰豐的皮比較細緻，摺子也漂亮，
經由嚴格SOP流程生產的小籠包，果然有它存在的價值啊！
↑為了拍小籠包內餡，只好「錯誤示範」一下，讓鮮美湯汁全流出來了，
整個小籠包加嫩薑絲一次入口，才是最完美吃法
↑沒有過度調味、吃得出個中甘甜，口感爽脆的高麗菜，每盤150元，一個字：「貴」！
↑↓身為國外觀光客必吃美食名店，鼎泰豐也推出觀光紀念品了，
這是擺在我們桌上的「籠仔名片夾」，
焦距沒對準，但看得出透明壓克力方塊裡，是個會水上漂的蒸籠頭功夫小子公仔，滿可愛的
↑徵得工作人員同意，在櫃檯又拍了幾張鼎泰豐公仔的照片，
這是「包仔」，著名的「18摺」正好變成它的頭髮
↑這是穿著白色廚師服、打上紅領結的「籠仔」
↑籠仔搖身一變，又成了搖頭功夫公仔，身價可不便宜呢！
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